Ich hatte diesen Text vor Jahren schon einmal gelesen, nie wieder gefunden und nie vergessen können. Die Fähigkeit, einen ganzen Ochsen im Einklang mit den Gegebenheiten so zu zerlegen ohne dass das Messer stumpf wird, zeugt von grosser Meisterschaft, Hingabe und Konzentration und ist mir bei vielen meiner Tätigkeiten oft als Vorbild im Hinterkopf geblieben. Leider nie erreicht. Deswegen bin ich froh und weiss jetzt endlich wieder wo das steht! Danke void! 
PS: Bin selbst kein Metzger, aber Handwerker mit stumpfen Messern 